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怎么蒸黄鳝

2019-12-04 16:39:32来源:励志吧0次阅读

黄鳝有很多药用功效,因此也经常被端上饭桌。不管是他的肉还是血、头,都有很高的营养价值。今天我们要为大家介绍的就是怎么蒸黄鳝,让你们在家也可以自己做出美味又营养的菜肴。准备好小本本了吗?睁大眼睛看清楚咯。

一、怎么蒸黄鳝

清蒸黄鳝是一道美食,制作原料主要有黄鳝、咸猪肉、银杏果。

原料:

黄鳝、咸猪肉、银杏果。

调料:

啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。

步骤:

1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段,备用;

2、咸猪肉切薄片,过水,等熟了就马上老出,备用;

3、姜切片,蒜头拍碎;

4、取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;

5、撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;

6、出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。[1]

7、提示:黄鳝剪的时候不要完全剪断,鳝鱼肚子一段段之间,稍相连。蒸的时候要用中大火。

二、黄鳝的药用功能

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。

1、用于气血不足,体倦乏力,心悸气短,头晕眼花。可用本品同猪瘦肉、黄芪等煮熟后,饮汤食肉。

2、用于治疗久痢、便血或内痔出血。可用本品焙干研末,加红糖调味服。或用本品煮熟、调味,食肉饮汤。

3、用于久患风湿,肢体酸痛,腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍,煎汤服。

三、红烧鳝段的做法

1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼操作要领:

1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

怎么蒸黄鳝你学会了吗?是不是很简单易上呢?黄鳝不仅可以治疗气血不足、便血和肢体酸痛,而且还能消炎解读,是不是很厉害呢?红烧鳝段看起来也是极其美味呢,就连小编都忍不住想回家操作一番,你看过瘾了吗?记得分享给身边爱美食的朋友哦。

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