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云南著名特色小吃过桥米线感受舌尖的冲击略

2020-10-16 13:57:34来源:励志吧0次阅读

云南著名特色小吃——过桥米线,感受舌尖的冲击

云南是一个好地方,这里有好山好水,正由于如此,云南美食繁多。单论数量,可能仅仅逊色于广东一代。

所以很多老饕,都把云南当作一个圣地,隔三差五,就会来到云南大快朵颐。这样不但可以欣赏到美丽风景,还可以品味到一顶一的美食。这是标准的一举两得。

云南菜大概可以分为两种,一种是外省可以怅然接受的,比如纳西族的焖鸡,还有一种是外人所不能够接受的,那就是各种各样的虫子,和西双版纳地区的臭肠了。

要说云南最著名的美味食品,那就一定是过桥米线了。这年头,谁家门口还没有个过桥米线店啊?

这道菜不但是味道鲜美,更是营养丰富。在我国风靡一时。但很多人就知道这类食品是很好吃。但你要是问它的历史发展,但要是问他这道菜的历史发展,那可就一问三不知了。在这里小编给大家说一说,过桥米线的一些知识,希望大家能够在进行观看的时候,感到一丝趣味性和学到1些小知识。

1,过桥米线的传说

传说,在云南,有一个姓张的秀才,从小就是着名的才子,但却屡试不第。因而,周围人都对他投来了鄙夷的眼神。有些人还偷偷地说他,是大米虫。

要是一个厚脸皮的笑两声也就算了。而这个张秀才又恰恰是一个自尊心特别强的主,他哪受得了这个啊,立马辞别了妻子,在家附近找一个僻静的竹林,刻苦读书。

但是,你再怎样发愤图强,你饭总得吃啊,毕竟,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。要是没有吃的,你就算是映雪囊萤悬梁那些主儿,也取得不了好的成绩。幸亏他的妻子李氏特别贤慧。每天不辞辛劳,为自己的夫君送吃送喝。由于张秀才祖籍在山西一代,所以特别爱吃面食,尤其是面条,能够到达百吃不厌的地步。

不过,刚才我们也说过。这个竹林相对而言,比较偏僻,热腾腾的面条1到竹林附近,立马就坨了。那个张秀才比较体贴妻子,没说甚么。但李氏却心中有点不安。后来又这么一天,李氏突发奇想,在面条里面加入很多鸡汤,这样面条保持美味的时间,就变得很长了。

张秀才1品味,觉得还真不错。学习更加的发愤图强了。在第二年,考中了举人,一时间全部张家都风光无穷。平时看不起他的族人纷纭对他刮目相看。

中了举人以后,张秀才每天都可以吃到来自全国各地的美味,但是他最喜欢吃的,还是自己夫人李氏做的这道面条,不单单是由于这道菜它的味道较为鲜嫩,更重要的是,里面包含了他和夫人的浓厚情谊。后来这道菜渐渐地流传开来,演变为了过桥米线。

到了现在张秀才的名字具体已不可考证,但是由于他而发明的这道过桥米线却1直流传到今天,并且被人津津乐道。只要好味道,就不惧怕大浪淘沙,这估计就是我国美食的魅力所在吧。

2,过桥米线的发展

进入21世纪,随着科学的不断进步,过桥米线的配料也愈来愈科学,从小作坊到企业化。过桥米线的原产地云南自不用多说,在东北华北西南地区,过桥米线也已成为了燎原之势。被全国各族民族所喜欢。

由于各地的口味都有所不同,所以过桥米线的材料,也是在不断地推陈出新,有兔肉过桥米线,狗肉过桥米线,猪肉过桥米线等。在云南,甚至还建立了很多过桥米线的博物馆,可见其地位和大众基础。

过桥米线不但继承了很多传统的做法,而且还糅合了许多现在的科技,比如如何挑选食材,比如如何自作米线,都是有一套很科学的方式进行制作,完全靠人工的小作坊在某些偏远地区,或许还存在着,但已不是主流了。

科学的技术,不但提高食物的味道,还提高了制作的速度,以前做一道过桥米线所需要的时间很多,但现在只有十分多钟,就可以出锅了。而且即便是这样,过桥米线的味道还一如既往的好。

3,过桥米线的营养

大家都知道,过桥米线大概由3部分组成,分别是米线,鸡汤,和肉。这三种材料,可以说是春兰秋菊,各擅胜场。交织在一起,构成了世界第一流的美味,在接下来的篇幅中,我会对这3部分的营养价值,做出一个总结性的评估,希望对在做的各位,有所好处。

首先汤,大家都知道鸡汤里面富含氨基酸和胶原蛋白,有些女同志喜欢美容,那么食用汤再好不过了,由于其有美容养颜的功效。而且,鸡汤对养元气,有很大的帮助,在家里有人病重的时候,很多地方都有熬鸡汤的风俗,目的就是为了让患者补足元气。

其次是青菜,在过桥米线中常使用的青菜,比如胡萝卜,白菜,海带等,都富含大量的维生素A,在中医上将,这些食材都有明目的功效。所以,如果你觉得自己的眼神不太好,就可以大量的食用,这些食材会对你有很大的帮助。

最后是各种肉类,它们的营养价值未必有青菜丰富,但是有一天,却是青菜遥不可及的,就是它们可以为人类补充大量的蛋白质,如果常常食用肉类,对身体的发育很有好处

4、小结

随着过桥米线在全国各地开花结果,我们这些爱好美食的吃货,已不用远足到云南一带进行食用,在这里我不由得感慨,科技的昌明。

在一家小小的过桥米线店,和三五好友一起品味这道鲜美的过桥米线,每次,米线诱人的香气,平时的疲惫都会一扫而光。这样的幸福感受实在难以用语言来形容。这估计也是躲避复杂疲惫的都市生活的一条摆脱之路。

参考文献:

1,关名《云南过桥米线机密》

2,李加伟《百年过桥米线》

本文相干词条概念解析:

张秀才

张秀才为宋朝人物,善写真。苏辙(1039-1112)有张秀才见写陋容诗《乐城集》。

特色小吃

特色小吃(SpecialSnacks)是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。每一个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。这类小吃,已是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,寻求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能够突出反应当地的物资、气候及社会生活风采。特色小吃迅速在全国各地发展,成为了中国小吃界一道道亮丽的风景线。经过若干年的发展,特色小吃成为了美食文化不可缺少的一部分,比如河北保定的大慈阁素面,湖南平江的风味酱干,火培鱼,老北京豆汁、豌豆黄,四川的廖排骨、棒棒鸡,东北地区发展起来的烧烤、福建沙县小吃,河北的驴肉火烧、诏书骨酥鱼、大慈阁香油、大慈阁酱菜,湖北精武鸭脖、河南烩面、陕西羊肉泡馍、天津狗不并不妨碍实际工作中对新制度的探索。因此删除。理包子、福州肉燕、云南过桥米线、潮州蚵仔煎、厦门芋包、桂林米粉、安徽合肥米饺、麻饼、魏王面、卤中仙等等。

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