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揭秘即将消失嘚饮食文化舌尖仩嘚柴火饭

2019-06-10 02:43:54来源:励志吧0次阅读

揭秘即将消失的饮食文化《舌尖上的柴火饭》

英国作家詹姆斯·希尔顿的着名小说《消失的地平线》让这个世界诞生了一个美丽的名字——香格里拉。2014年1月11日凌晨的火灾,却让香格里拉美丽的独克宗古城三分之二建筑从地平面上消失。香格里拉的消失引发了很多专家学者的深思:中国的人文、建筑、饮食各种传统文化正在逐步消失,又有多少能在历史的长河里留下痕迹?其中,饮食文化的消失是最严重却也最少引人关注,就拿现在的“柴火饭”来说!

(消失前后的香格里拉)

“柴火饭”最早可追溯到六千年前,由居住在印度和印中边境(阿萨姆地方)的民族开始种植、烹饪米饭,逐渐形成今天的“柴火饭”。炊烟袅袅的山村中,木柴、米饭、烹具三者融合,产生了柴火饭口口留香,晶莹香软“制作秘诀”,而这一传统在今天却逐渐的消逝。

前不久逝去的台湾历史学教授逯耀东先生黯然说过:“世道变得太快,没有什么可吃了”。

逯先生意思不是没有什么可吃的,而是现在的人吃得巧,吃得奢华,徒具形式,没有往日的饮食情味了。逯先生是一个传统中国文人,他心目中的最高饮食境界,当然是“夜雨剪春韮,新炊间黄梁”“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”这样惹人遐思的真朴场景。归根结底,逯先生理想中的饮食境界,是简朴的、日常的、带着传统人间情味的温馨境界。就像2月要上映的《舌尖上的中国2》的抢先版微电影《舌尖上的柴火饭》里所描述的,“舌尖上的柴火饭”是传统的馈赠,是文化的传承。《舌尖上的柴火饭》不仅从优质米种的选择到锅壁温度的把控,更从烹煮器具的圆形底设计到每粒米的“百次循环”一一讲述。逐步揭开柴火饭口口留香、令人垂涎三尺之谜,深度挖掘一锅、一柴、一饭背后的神秘故事。

转看现代社会,很多人以为申报联合国非物质文化遗产保护是一件很光荣的事,殊不知,之所以要申报这些遗产,是因为再不保护它们,它们就会消失,人类的文化多样性便会又少了一种,我们已经消失了够多的东西了。如:古代的丝绸织造技艺失传了,以至于我们到现在还无法制造出2500年前那样精美的丝绸制品;古代的陶瓷烧造艺术失传了,我们早已经不知道元、明、清时代那种精美的陶瓷是如何烧造出来的了;柴火饭制造工艺逐步淡出了生活,我们的孩子不知道柴火饭是什么……

面对这些即将消失的柴火饭文化,面对时代的变迁,我们无力去拯救,但为了能让更多的90后、00后、10后去传承即将消失的中国传统饮食“舌尖上的柴火饭“,我们只有去不断的告诉自己“请放慢前进的脚步,仔细去咀嚼传统留给我们的馈赠1

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